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しょうゆ
糀しょうゆ米こうじ追仕込
全国初の甘口無添加本醸造福岡県産丸大豆醤油
(720ml・300ml)
こだわりのヘルシー米こうじしょうゆ
カノオ醤油の糀しょうゆ米こうじ追仕込は福岡県産丸大豆と福岡県産小麦で仕込み、熟成させたもろみに福岡県産一等米を使った手造り米こうじを追い仕込みし2段熟成させました。
米のこうじ菌がアミラーゼという酵素を作り米のデンプンをブドウ糖に変えさらにプロテアーゼというたんぱく質分解酵素を産出し米のたんぱく質を分解していろいろなアミノ酸に変えます。これらの物質が甘味料、調味料を使うことなくしょうゆに旨みを加えまろやかな味に仕上がるのです。
料理の素材を生かす全国で初めての高級甘口無添加本醸造福岡県産丸大豆醤油で、特にとうふ、たまご、刺身、納豆、お寿司などにかけて食べてもらえばその美味しさが堪能できます。
五代目蔵元の一言：天然のまろやかさをぜひ味わってみてください。
本醸造 伊都国のしょうゆ
福岡県産丸大豆と福岡県産小麦で仕込み、甘みを抑えた関東風の味付けです。
きりっとした味わいとコクがある本醸造しょうゆの逸品です。甘味料、調味料は使用しておりません。
うまくちしょうゆ
カノオのうまくち醤油は、塩分ひかえめのまろやかな味わいの美味しいしょうゆです。
全国のお客様からたくさんのご注文を頂いている当店一番人気の商品です。
煮物やかけしょうゆ、全ての料理に向く万能しょうゆです。
こいくちしょうゆ「ダリヤ」
高級濃口醤油です。
佃煮、すき焼き、煮物、照り焼き、角煮、焼肉のたれのベース等に。
特に薬味を加えてステーキのたれに美味しいと評判です。
さしみしょうゆ
本格濃厚さしみしょうゆです。
お刺身や寿司の他、焼き鳥のたれ、焼きおにぎりのたれ、照り焼き、蒲焼き、角煮、甘露煮、佃煮、たまごかけご飯等にお使いください。
コクが足りないとき、「さしみしょうゆ」を少したらして下さい。色よく、おいしく仕上がります。
うすくちしょうゆ
上品な色合いと味わいがあるうすくちしょうゆです。素材の色をそこなわず、きれいに仕上がります。
お吸物、うどん、そば、おでん、茶碗蒸し、かしわご飯、だし巻き卵、野菜の含ませ煮、雑炊、鍋物のだし等にお使いください。
味がもの足りないとき「うすくちしょうゆ」を少し足すと、味が締まります。
糸島 白だし
カノオ醤油自慢の淡口しょうゆに、かつお節、いりこ、昆布だしをぜいたくに使った 上品な色合いと味わいのある本格白だしです。 素材の色をそこなわず、きれいに仕上がります。適量にうすめてご使用ください。
| 使用例（目安） | 白だし | ： | 水または湯 |
|---|---|---|---|
| お吸い物・雑炊（約17倍） | 1 |
： | 16 |
| うどん・そば（約12倍） | 1 |
： | 11 |
| 鍋物・おでん・茶碗蒸し（約13倍） | 1 |
： | 12 |
| 野菜の京風白煮（約10〜13倍） | 1 |
： | 9~12 |
| 高野豆腐の含め煮 |
※味つけはお好みで加減してください。その他、だし巻きたまご、もつ鍋、お雑煮、にゅうめん、炊き込みご飯、酢の物など幅広くお使いいただけます。
| だし巻きたまご | |
|---|---|
| たまご | 3個 |
| 白だし | 大1 |
| 砂糖 | 大1 |
| 水 | 大5〜6 |
糸島 煮物のたれ
いろいろな煮物がこれ一本で簡単にできる万能だれです。
いりことこんぶだし、みりん等をブレンドしており、だしをとる手間がかからず、おいしい煮物ができます。
野菜の煮物や魚の煮つけ、どんぶりなどに適量にうすめてご使用ください。
| 使用例（目安） | たれ | ： | 水 |
|---|---|---|---|
| 白菜・ネギなどの煮物 | 1 |
： | 1〜2 |
| 肉じゃが、きんぴらごぼう | 1 |
： | 2〜3 |
| かぼちゃ・里芋・たけのこの煮物 | 1 |
： | 3〜4 |
| がめ煮、ひじき・厚揚げの煮物 | 1 |
： | 3〜4 |
| 魚の煮つけ | 1 |
： | 1〜2 |
| どんぶり | 1 |
： | 1〜2 |
| すき焼きの割り下はそのままで | |||
※その他、照り焼き、かば焼き、焼き鳥のたれ、佃煮など幅広くお使いいただけます。
だしつゆ「かむり味」
カノオの「かむり味」は、自慢のしょうゆに、かつお、こんぶ、みりんなどをブレンドしただしつゆです。
希釈タイプのだしつゆで、そうめん・冷むぎのつけ汁は4〜5倍、天つゆには3〜5倍に希釈してお使い下さい。
その他、すき焼きの割り下、だし巻き卵、鍋物、お浸し、煮物・冷やっこ等に適量お使い下さい。料亭の味が楽しめます。
コクが足りないとき、「かむり味」を少し足すとおいしく仕上がります。
かむり味の「かむり」とは？
昔、当社がある加布里の地名は「かむり」と呼ばれていました。遣唐使、吉備真備が加布里の港の岩に冠を置いたので「かむり」と言ったとの伝説があります。
酢じょうゆ「味彩」
カノオの「味彩」は、ゆず果汁をたっぷり使った香り豊かなぽん酢しょうゆです。
名前のとおり、さわやかでさっぱりとした上品な味です。
鍋物、天ぷら、魚のたたき、焼き魚、刺身、焼肉、ぎょうざのたれにお使い下さい。
※その他、PB 商品の製造、業務用のしょうゆ・たれなど少ロッドからご相談に応じますのでお気軽にお問い合わせください。→お問い合わせ
こうじ
伊都国糸島前原の米こうじ（1,000g、600g）
当店の米こうじは福岡県産一等米を使い伝統の製法で造り上げた良質の米こうじです。
甘酒、手作り味噌、塩こうじ、べったら漬けなどの漬物、甘酒まんじゅうなどのお菓子作りや納豆に混ぜたり、そのまま味噌汁等に入れてなど多種多様にご使用頂ける自然食品、無添加食品です。
3月〜11月はクール便（210円プラス）扱いとなります。
伊都国糸島前原の麦こうじ（1,000g）
当店の麦こうじは、福岡県産大麦を使い伝統の製法で造り上げた良質の麦こうじです。
手作り味噌、もろみ味噌、金山寺味噌、こうじ納豆、こうじ漬けなどの漬物等にご使用頂ける自然食品、無添加食品です。
3月〜11月はクール便（210円プラス）扱いとなります。
品切れしております。2月13日に出来上がります。大変申し訳ございません。
塩こうじ（250g）
伝統の製法で造った米こうじと、海水100％のまろやかな五島灘の塩で造った塩こうじ。
3月〜11月はクール便（210円プラス）扱いとなります。
「塩こうじの使い方」
食材分量の10％位の量をお使いください。
・野菜（きゅうり、白菜、大根、ナス）等と塩こうじをビニール袋等に入れ半日程冷蔵庫に入れておくだけでおいしい漬物の出来上がり。
・肉、魚の場合、塩こうじをうすく塗り1時間位おいて、弱火で焼きます。また、1日〜2日冷蔵庫に入れておくと、まろやかな味わいになります。他、卵焼き、おかゆ、煮物、から揚げ、ハンバーグ、炒め物、カレー、鍋物に少量入れるとコクとうま味が増します。
無添加こうじせっけん（80g）〜洗顔石けん〜
伝統の製法 “こうじの力”
こうじには各種のビタミンや多種多様のアミノ酸を作り出す酵素の他に、老化して乾燥した肌、弱った肌に効果がある成分を含むため、抗老化化粧の美白成分として多くの化粧品に配合されています。
福岡県産一等米を使用し、伝統の製法にこだわった米こうじと、体にやさしい馬油天然オイルで、ひとつひとつ丁寧にじっくり熟成された無添加手作りこうじ石けんで保湿感のあるうるおいのお肌はいかがでしょうか。
着色料、香料、防腐剤などの指定成分、泡立ちをよくする合成界面活性剤など一切使用しておりません。（洗い流されたせっけんは完全に生分解されて自然環境を汚しません）
箱を省きお求めやすくしました。泡立てネット付きです。
天然醸造カノオの特選生みそ
福岡県産米、福岡県産大麦、地元糸島産大豆、長崎五島灘産塩を使い塩分控えめ（約9%）で、こうじをたくさん使った加熱処理をしていない酵母が生きている無添加みそです。
3月〜11月はクール便（210円プラス）扱いとなります。
麦こうじ生みそ（1kg）
合わせこうじ生みそ（1kg）
米こうじ生みそ（1kg）
手作りみそセット
カノオの手作りみそセット 出来上がり約3kg（樽付、樽無）
ご家庭で手作りみそを作ってみませんか！
米みそ、合わせみそ、麦みその3種類があります。
材料は全て九州産にこだわりました。2〜3ヶ月でおいしいみそが出来上がります。
（写真は樽付セットの内容です）
3月〜11月はクール便（210円プラス）扱いとなります。
品切れしております。2月13日に出来上がります。大変申し訳ございません。
【セット内容】
・カノオのこうじ(福岡県産）：1.4kg
・福岡県糸島産生大豆 フクユタカ：420g
・五島灘の塩：300g（塩の量はお好みで加減してください）
・仕込み樽（木蓋付）3kg 用（仕込み樽は「樽付セット」に限ります）
・おいしいみその作り方説明書
大豆
福岡県糸島産大豆
1kg。500円でご提供しております。
塩
長崎県五島灘の塩
長崎県五島灘で生産されている天然塩です。750g、230円でご提供しております。
